Fiche recette : La flamiche aux poireaux

Suite à notre escapade en Picardie, voici la recette de la savoureuse flamiche aux poireaux, qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Un peu d’histoire :

Flamiche ou flamique : le mot, d’origine flamande, signifie simplement “gâteau”. La recette est, quant à elle, d’origine médiévale. Autrefois, il s’agissait d’une galette de pâte à pain que l’on dégustait chaude, arrosée de beurre fondu. Devenue une sorte de tarte, salée ou sucrée, on se mit à lui ajouter des légumes ou fromages forts de type maroilles (source keldelice.com).

bellegarde_flamiche_aux_poireauxIngrédients :

Pâte feuilletée surgelée bio
Poireaux rondelles surgelés bio
Œufs bio
Lait bio
Emmental râpé bio
Crème épaisse bio
Beurre bio

 

Préparation :

Préchauffer le four th.7 (210°C).
Faire cuire les poireaux rondelles dans une sauteuse avec le beurre et l’huile à feu doux pendant 1/2 heure.
Dresser la pâte dans un plat à tarte, verser les poireaux dessus.
Battre les œufs, le lait, la crème ajouter l’emmental râpé puis saler et poivrer.
Recouvrer les poireaux de cette préparation.
Enfourner pendant 35 min.

Notre astuce : pour rehausser le goût des poireaux, ajouter des épices colombo qui feront voyager vos palais !

 

2 commentaires

  1. Céline
    17 septembre 2016

    Bonjour,
    Merci de cette idée qui m’a l’air très simple à mettre en oeuvre!Et délicieuse 🙂
    Pouvez-vous indiquer les quantités pour 10 enfants en primaire?
    que je puisse avoir une idée des volumes pour l’ensemble des enfants?

    • Aurélie
      19 septembre 2016

      Bonjour Madame,
      Merci de votre visite et de l’intérêt que vous portez à mes recettes, j’en suis ravie.

      Effectivement, nous n’indiquons pas les quantités à utiliser dans nos recettes car les convives de nos clients (enfants-ados-adultes) n’ont pas les mêmes besoins selon les produits (base GEMRCN). En revanche c’est une remarque constructive que nous prenons en compte.

      Pour cette recette de la flamiche aux poireaux, je vous donne les quantités nécessaires pour 10 enfants – imaginée en plat principal :
      – 1 pâte feuilletée surgelée 650g (360×560),
      – 1.5 kg de poireaux rondelles surgelés,
      – 5 œufs (250g),
      – 50 cl de lait,
      – 50 cl de crème,
      – 100g de beurre,
      – 150g d’emmental râpé.
      En espérant que cette réponse vous convienne, régalez-vous !

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