Une recette gourmande, cette tarte aux rillettes est un plat complet. On continue notre voyage dans l’histoire sur l’origine des produits.

Le saviez-vous : Nées au XV^e siècle en Touraine, dans l’actuel département d’Indre-et-Loire^[2] (l’origine étymologique du terme, rille, est tourangelle^[], en outre Rabelais parle de la « brune confiture de cochon », et Balzac exaltera encore les rillettes de Tours dans Le Lys dans la vallée en 1836), c’est au Mans, dans la Sarthe, que les rillettes ont pris un essor en y étant produites industriellement à partir de la fin du XIX^e siècle, par emprunt et adaptation de la recette originale tourangelle. (source Wikipédia).

Ingrédients :

• Pâte feuilletée bio
• Rillettes bio
• Œufs bio
• Lait bio
• Noix de muscade bio

Préparation :
Préchauffer le four au Th. 6 (180°C).
Faire bouillir le lait avec les rillettes de façon à ce que la graisse fonde et se mélange au lait, ensuite filtrer pour enlever le gras.
Mélanger les œufs avec la muscade et le sel puis avec les rillettes.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser la préparation sur la pâte. Enfourner pour 30 minutes.

Notre astuce : À la sortie du four, il est important de laisser refroidir la tarte sur une grille pour conserver le croustillant de la pâte.