La semaine dernière nous mettions en avant un de nos fournisseurs partenaire en solutions végétales biologiques : Hari&Co. Cette semaine, nous vous proposons de découvrir une délicieuse recette de burger végétarien à base de leur galette de haricots rouge.

INGRÉDIENTS 100% BIO

Pickles d’oignon rouge :

• 1 oignon rouge
• 50 ml de vinaigre blanc ou de cidre
• 100 ml d’eau
• 10 g de sucre de canne roux
• 1/2 càc de sel

Galette de pomme de terre :

• 300 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 càs de moutarde à l’ancienne
• 1 càs de fécule de maïs
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Mayonnaise ciboulette :

• 50 g de mayonnaise
• 1 càc de jus de citron
• 1 petit bouquet de ciboulette ciselée
• 1/2 gousse d’ail finement émincée

Burger :

• 2 pains à burger
• 2 galettes de haricots rouges HARi&CO
• 2 grandes feuilles de salade

PRÉPARATION

1. Préparer les pickles d’oignon. Eplucher et émincer l’oignon. Mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans une petite casserole et porter à ébullition. Remuer pour bien dissoudre le sucre. Puis ajouter les oignons et laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois cuits, verser les pickles d’oignon avec tout le liquide restant dans un bocal bien propre et laisser refroidir.
2. Eplucher et râper les pommes de terre. Placer les pommes de terre râpées dans un saladier avec la moutarde, la fécule de maïs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger afin de bien enrober les pommes de terre.
3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. A l’aide d’un emporte-pièce, former deux galettes directement dans la poêle avec la préparation de pommes de terre. Faire cuire les galettes de pommes de terre 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
4. Préparer la sauce mayonnaise en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
5. Faire dorer les galettes de haricots rouges HARi&CO à la poêle.
6. Couper les pains à burger en deux. Assembler les burgers en disposant successivement une feuille de salade, une galette de haricots rouges HARi&CO, la sauce mayonnaise, une galette de pommes de terre et quelques pickles d’oignon rouge.

Bonne préparation et bon appétit !