Le terme « chou-fleur » est apparu dans la langue française en 1611. Il vient de l’italien cavalo-fiore et, avant de prendre sa forme définitive, ce légume s’appelait en français « coliflori ».
Le chou-fleur est surtout produit et consommé en Bretagne.

Ingrédients : 

Pour le crumble :
Beurre bio
Farine bio
Chapelure bio (pain rassis de la veille)

Pour la garniture :
Bûche de chèvre au lait bio
Pommes de terre sous vide bio
Crème liquide bio
Chou-fleur surgelé bio

Préparation :

Faites cuire à l’eau bouillante salée et citronnée pendant 10 minutes environ le chou-fleur. Égouttez. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez un plat à gratin allant au four. Coupez la bûche de chèvre en tranches. Mettez le chou-fleur et les pommes de terre coupées en rondelles dans le plat, puis les rondelles de chèvre. Versez la crème.
Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, sablez du bout des doigts la farine, la chapelure, la pincée de poivre et le beurre coupé en morceaux. Répartissez la pâte à crumble sur la préparation au chou-fleur.
Cuire pendant 20 minutes environ à four moyen.

 Notre Astuce : vous pouvez servie ce gratin avec un joli filet de truite bio élevé en Bretagne !