Bonjour,

Aujourd’hui comme promis voici la recette de la tarte tomates moutarde : une recette inratable ; appréciée en entrée, avec une salade.

Ingrédients :
Pâte feuilletée bio
Emmental bloc bio
Tomates fraiches bio
Moutarde bio
Origan ou autres herbes aromatiques bio

Petite histoire de la moutarde : La graine de moutarde était connue dès l’antiquité, cultivée par les Chinois il y a plus de 3 000 ans. Le roi Charlemagne recommanda de cultiver cette épice dans tous ses états généraux ainsi que les jardins bordant les monastères en banlieue de Paris. La moutarde était produite à Paris, Dijon et dans toutes les régions à vignes (Bordeaux, Tours, Reims,…) grâce au vin devenant le vinaigre entrant dans la composition de la moutarde, avec de la graine de moutarde broyée, de l’eau, du verjus et autres aromates secrets. (Source blog : http://alatoque.over-blog.com)

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque.
Tartiner le fond de pâte avec la moutarde.
Couper l’emmental en tranches et le déposer sur la pâte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur le fromage, arroser avec un filet d’huile d’olive.
Cuire pendant 25 à 30 minutes.

Notre astuce : pour éviter l’excès d’humidité après avoir mis la moutarde, mettre de la chapelure avant de poser les tranches de tomates.